Il Ristorante La Strettola è un locale storico di Avigliano, posizionato in un suggestivo vicolo che si affaccia sulla via principale della città. L’attività nasce e si sviluppa attorno a una filosofia culinaria legata alla tradizione lucana e ripropone un menu ricco di ricette del posto, preparate con ingredienti provenienti dai piccoli produttori della zona.

Il ristorante è anche un’esclusiva pizzeria con forno a legna, aperta sia a pranzo che a cena e con servizio d’asporto. Le pizze vengono preparate secondo l’originale ricetta e fatte lievitare per tante ore, così da risultare sempre fragranti, leggere e altamente digeribili. Il menu della pizzeria con forno a legna è ampio e variegato, con una proposta dedicata anche ai celiaci e ai clienti con intolleranze alimentari. 

Lo chef Franco

Il Ristorante La Strettola ha recentemente rinnovato la sua gestione e ha trovato nello chef Franco il suo nuovo punto di forza, sia nel menu dei piatti tipici sia nella pizzeria con il forno a legna.

Lo chef Franco ha alle spalle anni di esperienza nel settore culinario e un ampio bagaglio culturale che gli permette di vantare oggi una conoscenza approfondita della tradizione culinaria italiane e lucana.

Il maestro ha fatto anche molte esperienze in ambito internazionale, nel corso delle quali ha avuto modo di ampliare le sue competenze in cucina. Questo ampio curriculum gli permette di sperimentare e abbinare sapori diversi e di affiancare i piatti classici lucani a proposte più elaborate, moderne e originali.

Vini e birre artigianali

Nel ristorante e nella pizzeria con il forno a legna di Avigliano vengono utilizzati ingredienti sempre freschi e di stagione, provenienti dai piccoli produttori della zona.

La proposta del Ristorante La Strettola si arricchisce anche con una cantina di vini molto fornita e con un’ampia scelta di pregiate birre artigianali, provenienti dai migliori birrifici d’Italia e esteri, nei quali questa buonissima bevanda viene preparata in maniera autentica e genuina.

I piatti dello chef Franco

Tra i vari piatti del menu del Ristorante La Strettola, lo chef Franco consiglia:

· Acquasal’: un piatto povero, tipico della tradizione aviglianese;

· Strascinati La Strettola: una rivisitazione degli strascinati con cacio e peperoni cruschi;

· Costata alla fiorentina: un secondo piatto importante, accompagnato da buon vino. Cottura inforno a legna;

· Insalata di baccalà: un piatto gustoso, adatto a grandi e piccoli, vegetariani e commensali a dieta,amanti del pesce e delle insalate diverse dalle miste classiche;

· Tortino di baccalà: dal sapore pieno e avvolgente, in grado di stupire gli amanti del pesce con i suoi accostamenti inconsueti e deliziosi;

· Baccalà agli agrumi : una ricetta originale e raffinata che mescola sapori esotici e profumi mediterranei, proponendo un’interessante variazione ai sapori tradizionali.

Prova anche le dissetanti birre artigianali, da accompagnare con un piatto della tradizione o con una pizza cotta al forno a legna.